В продаже уникальный холодильный шкаф для хлебопекарни Carboma M560-1-G EN-HHC 0430
Новый холодильный шкаф для хлебопекарни Carboma M560-1-G EN-HHC 0430 способен значительно упросить работу производства и улучшить качество продукции. Поддерживает температуру от -10 до +40 °С и уровень влажности от 65 до 95%. Изготовлен из нержавейки изнутри и снаружи. Внутри есть направляющие для 20-и противней размером 40х60 сантиметров. Стеклопакет в двери позволяет следить за тем, как поднимается тесто, без открывания холодильника.
В шкафу программируемый блок управления с возможностью задать программу подготовки изделий из теста к определенному времени, повышением или понижением внутренней температуры регулируя скорость расстойки. К примеру, тесто может расстаиваться в холоде, затем холодильник нагреет его, так как холодное тесто в печь ставить не всегда желательно.
Холодная расстойка — функция, позволяющая создавать выпечку с незабываемым вкусом. При этом виде расстойки кислоты в тесте вырабатываются мало. Благодаря этому кислый вкус не ощущается, а характерный хлебный вкус и аромат наоборот, выражены сильнее, так как в прохладе ферменты и дрожжи особенно активны. Мякиш у такого хлеба имеет аккуратные хорошо выраженные поры, выглядит очень аппетитно.
Для некоторых видов теста все же предпочтительнее делать расстойку в тепле. В этом случае холодильник может сначала, если нужно, охладить тесто, затем поднять внутреннюю температуру до установленной поваром, выдержать тесто при ней определенное количество времени. Затем, если тесто не забрали для выпечки, холодильник снижением температуры остановит расстойку и сохранит полуфабрикат в идеально подходящем для выпечки состоянии. К примеру, с вечера запрограммированный шкаф проделает все заданные операции, а пришедший утром пекарь только достанет противни и поставит мучные изделия выпекаться. Нет необходимости контролировать процесс, оставаясь работать по ночам.
По сути, шкаф для хлебопекарни Carboma M560-1-G EN-HHC 0430 — не просто холодильник, но и расстоечный шкаф, и даже морозильник. Покупая его, вы получаете современный функционал, удобство и высочайшее качество.
